- 800 г консервированных помидоров
- в собственном соку
- 2–3 сладких перца разных цветов
- 1 большой цукини
- 3 маленьких баклажана
- горсть зеленой фасоли
- 1 банка (400 г) белой сливочной фасоли баттер
- 2 большие луковицы
- 4–5 зубчиков чеснока
- 1 стакан белого сухого вина
- 1 лавровый лист
- 1 ст. л. коричневого сахара
- оливковое масло
- соль, свежемолотый черный перец
6 порций
Подготовка: 50 мин.
Приготовление: 1 ч
1. Лук и чеснок измельчите. Если помидоры законсервированы крупными кусками, раздавите их ложкой. Перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте крупными кусками.
2. Баклажаны и цукини нарежьте произвольно – кружками или кубиками. Баклажаны слегка посолите, подождите 10–15 мин. и отожмите. У фасоли отломайте кончики.
3. Выложите все подготовленные овощи, кроме зеленой фасоли и помидоров, в глубокий противень, сбрызните маслом и поставьте в разогретую до 220 °С духовку на 15 мин. Когда овощи подрумянятся, уменьшите температуру духовки до 180 °С. Влейте в противень вино, добавьте лавровый лист, сахар, соль, перец, перемешайте, готовьте еще 10 мин.
4. Затем добавьте помидоры с зеленой и сливочной фасолью, перемешайте, закройте противень фольгой и готовьте в духовке 1 ч. Подавайте горячим с лепешками и большим количеством зелени.
Совет
Этот суп – настоящий трансформер. Его можно делать практически из любых овощей, которые есть у вас под рукой. Вы можете добавить в него морковь, цветную капусту, обычный горох и горох нут, бамию, морковь, порей, сельдерей (лучше всего корневой) и, конечно же, картофель. Картофель лучше брать молодой и самого маленького размера – тогда его можно не резать и не чистить.
|
